蒙牛新专利白酒冰淇淋含50°白酒

天眼查 杜玉梅 2023-03-28 21:14  阅读量:10157   

天眼查App显示,3月24日,内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司申请的“一种含酒精高乳固体的冷冻饮品及其制备方法”专利公布。

摘要显示,本专利中的冷冻饮品包括白酒和乳化稳定组分,白酒的质量体积百分含量为1.5%~3%,且度数>50°,乳化稳定组分的质量体积百分含量为5%~9%;以重量份计,乳化稳定组分包括单硬脂酸甘油酯0.02~0.2份、刺瑰豆胶0.05~0.25份和蛋黄液5~8份。当采用高酒精度数白酒添加入冷冻饮品时,原料状态会发生显著变化,稳定性会显著变差,本发明采用特定的乳化稳定组分解决了这一问题,制备得到的冷冻饮品具有较优的白酒风味和乳制品风味,同时还具有较高的稳定性和较低的膨胀性。

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